Vegetáriánus és vegán táplálkozás WORKSHOP

Lehetséges elegendő fehérjét bevinni, ha elhagyom a húst?

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés vegetáriánus és vegán táplálkozás esetén a fehérje kérdésköre. Általánosságban elmondható, hogy minél több megszorítást tartalmaz az adott étrend, annál nagyobb körültekintés és szakértelem szükséges az összeállításához, hogy minden szükséges tápanyagot tartalmazzon. Növényi alapú étrendben is lehetséges a megfelelő fehérjebevitel természetes alapanyagokból, viszont a különböző növényi fehérjeforrások (hüvelyes zöldségek, teljes értékű gabonafélék, olajos magvak) megfelelő kombinációja szükséges az ideális bevitelhez, az ún. limitáló aminosav miatt, mely az adott növényi fehérjeforrásra jellemző. 

Krónikus betegségben szenvedek, jó lehet nekem a növényi étrend?

Határozottan igen, az életmóddal összefüggő betegségeket tekintve a legtöbb esetben a táplálkozással kapcsolatos rizikófaktorok kiküszöbölhetők/csökkenthetők több növényi alapanyag bevitelével. Számos tanulmány áll rendelkezésre a növényi alapú étrend előnyeiről több életmóddal összefüggő állapotban, mint például:

• túlsúly, elhízás
• inzulinrezisztencia
• cukorbetegség
• magas vérnyomás
• magas koleszterinszint
• daganatos megbetegedések

Fontos kiemelni azonban, hogy betegség fennállása esetén (is) kiemelten fontos dietetikus szakemberrel egyeztetve elkezdeni egy új táplálkozási irányzatot, hiszen ebben az esetben számos szempontot szükséges egyidejűleg figyelembe venni, és ennek megfelelően beállítani az étrendet. Az életmóddal összefüggő kórképek kapcsán említett előnyök abban az esetben is megjelennek, ha növeljük a növényi eredetű összetevők, és csökkentjük az állati eredetű összetevők étrendjét étrendünkben, nem szükséges teljesen kizárni az összes állati eredetűt, vagy csak bizonyos nyersanyagcsoportot.

Biztosan egészséges, ha növényi eredetű?

Szintén egy gyakori tévhit, hogy önmagában az állati eredetű termékektől mentesség biztosítja a magas tápanyagtartalmat, a minőségi összetevőket. Ebben a tekintetben a növényi alapú étrend ajánlásai megegyeznek a vegyes étrendével: a cél, hogy minél kevesebb feldolgozott termék legyen tányérunkon. Fontos ellenőrizni az élelmiszercímkét, ugyanis sok esetben pl. egy növényi „sajt”, vagy rántott, húshelyettesítő termék összetevői között számos olyan adalékanyag (pl. ízesítők, színezékek, állagjavítók, sűrítőanyagok, stabilizátorok, aromák stb.) szerepel, ami az egészségre nézve nem hordoz magában hasznos tápanyagokat. Nagyon gyakori összetevője egy sajt- vagy húshelyettesítő terméknek pl. a kókuszzsír is, ami egyrészt nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat, amelyek elsődleges szerepet játszanak a magas koleszterinszint kialakulásában, másrészt az előállítása nem fenntartható. Egy növényi alapú „sajt”-nak az összetevőlistájában túlnyomó részt módosított keményítő, kókuszzsír és különböző aromák szerepelnek, amelyek a sajt ízére emlékeztethetnek. Ezen kívül, ha egy-egy ilyen terméknek túl hosszúra nyúlik az összetevőlistája, valószínű, hogy erősen feldolgozott élelmiszerről van szó. Tehát minden esetben érdemes mérlegelni, hogy szükséges-e az ilyen jellegű termékek megvásárlása vagy inkább a természetesebb, egészségtudatosabb utat választjuk és kerüljük a túlzott mennyiségű adalékanyagok és feldolgozott élelmiszerek bevitelét.

A workshop a zoom rendszerén keresztül zajlik, időpontja október 12., 17:00-19:00.

További információ és jelentkezés a workshopra ide kattintva elérhető. A résztvevők létszáma limitált, biztosítsd be a helyed még ma!